Здесь он выучился по-польски, изучил Мицкевича, посещал лекции в Виленском университете и продолжал писать и стихи. К этому же времени относится и появление его знаменитой поэмы "Сумасшедшая". Спустя некоторое время, Эристов был возвращен на родину и написал первую комедию на грузинском языке, "Раздел". Эта комедия, шедшая на сцене, сделалась народною; её изречения обратились в пословицы, и многие грузины знают с начала до конца комедию в 5-ти действиях. Первый раз она была представлена любителями в Тифлисской гимназии (в 1850 г.) и была принята грузинами с большим восторгом. Это подало первую мысль Эристову основать и грузинскую труппу артистов. Испросив на это разрешение у князя Воронцова, он начал собирать молодых людей и девиц для основания грузинского театра, "пример не виданный со времен Ноя", но выражению графа Соллогуба, но Эристову пришлось еще долго ждать осуществления своей мысли; главная причина остановок была та, что навербованные им актеры не умели читать. Лишь спустя два года ему удалось дать первое представление своей комедии. Отсутствие пьес для постановки в театре побудило его взяться за перо, и он написал до тридцати драматических пьес, из которых сохранились немногие. Из комедий его известны: "Раздел", "Скупой", "Шапка-невидимка", "Околдованный", "Хан", "Точка и запятая", "Станционный смотритель"; из драм: "Семен Гордый", "Кварквкваре атабаг" и из водевилей: "Карапет в кувшине", "Комиссионер заштатного города", "Дед и внуки", "Ревнивый муж" и др. Эристов первый начал издавать грузинский журнал "Заря", выходивший под его редакцией 3 года (1852,1853 и 1854 гг.). Из множества его стихотворений отметим стихотворение "Страница", переводы сонетов Мицкевича и сатиры. Перу его принадлежит также русская комедия "Искатель первобытных красот, или ученый дурак", представленная на Тифлисской сцене. Эристов умер 9-го сентября 1864 г.